---

Шкаф шоковой заморозки

Бренды: Angelo Po, Cooleq, Sagi и другие

Охлаждение или заморозка продуктов в мощном потоке холодного воздуха при достаточно низких температурах за минимальное время называется шоковой заморозкой. По сравнению с традиционной, она имеет массу преимуществ: большая скорость заморозки, в 2-3 раза меньше потеря массы продукта за счет усушки, лучшее сохранение структуры продукта, при резкой смене температуры не развиваются и не выживают бактерии.

Шоковая заморозка на данный момент является самой перспективной технологией, процесс осуществляется с помощью камер интенсивного замораживания и охлаждения. Данную технологию используют два вида холодильных установок - камеры шоковой заморозки и шкафы шоковой заморозки.

Камеры шоковой заморозки используются на крупных предприятиях, имеют большие размеры и условия работы, не предназначенные для использования в домашних условиях. При непрерывной заморозке их производительность достигает до 500 кг/час.

Для мелких предприятий предназначены шкафы шоковой заморозки, относительно камер они имеют меньшую производительность. В них можно замораживать и охлаждать разнообразные продукты питания: полуфабрикаты, гамбургеры, мясо, ягоды, булки и многое другое. Система вентиляции, которой снабжен шкаф шоковой заморозки, помогает очень быстро охлаждать продукты на полках.

Шкафы шоковой заморозки различны по: конструкции, функциональным возможностям (охлаждение, заморозка), по производительности и размерам. Охлаждающий шкаф за 100-150 минут понизит температуру вводимого продукта с + 80°С до +2°С. Морозильный, за 30-60 минут понизит температуру вводимого продукта с +35°С до -20°С.

Шкаф шоковой заморозки имеет поверхность (внутреннею и наружную), которая состоит из оцинкованной стали, его теплоизоляция это жесткий пенополиуритан. В верхней части шкафа расположен пульт управления, на торцевой стенке шкафа установлен вертикальный воздухоохладитель. Оттайка шкафа - электрическая. На передней панели расположен клавишный индикатор со световым индикатором.

Шкаф укомплектован автоматическим клапаном выравнивания давления, укомплектован поддоном для слива конденсата, электронным блоком управления и ТЭНом подогрева дверного проема.


Всегда в наличии:

  • Xолодильное оборудование для магазинов
  • Холодильное оборудование
  • Шкафы для сумок
  • Жарочный шкаф
  • Оборудование для общепита


  • Каталог


    Друзья сайта

    Copyright© 2007-2017 ООО «Эдельвейс» Адрес: Киров, улица Ленина 129а корп.3 оф. 15